Знакомство с турецкой кухней происходит по-разному. К чему-то готовишься, что-то планируешь. А где-то просто поддаешься влиянию импульса. Так было с нами, когда мы увидели вывеску с кумпиром и зашли в кафе, которое специализируется на этой запеченной картошке.
Что такое кумпир?
Кумпир (или Крошка Картошка по-турецки) — традиционное турецкое блюдо. Откуда пошли ноги этого блюда неизвестно. Известно, что название кумпир широко распространилось лишь в 90-х годах двадцатого века. Сейчас можно почти в любом городе встретить ресторан быстрого питания или местное кафе, где готовят это простое и сытное блюдо. Если вы хотите попробовать аутентичное блюдо, а не то, как готовят для туристов, то рекомендуем пройти мимо сетей ресторанов быстрого питания и найти домашнее кафе, которое специализируется только на кумпире. Там, как правило, царит домашняя обстановка. В гости заглядывают не только, чтобы перекусить, но и просто перемолвиться парой слов. Хозяева улыбчивы и добродушны. И в такой домашней обстановке еда становится еще вкусней.
Этим кумпир выгодно отличается от ассортимента блюд в российской сети быстрого питания «Крошка-Картошка». Вкус похожий, а вот атмосфера разная. В Аланье мы видели лишь одно такое заведение. Располагается оно недалеко от 5ММигроса. Небольшой зал на 4 столика и очень милая хозяйка. Стоил кумпир 45 лир за картшоку с 3 начинками. Если же вы захотите попробовать все начинки, то вам это обойдется всего в 47.5 тл.
Как готовят кумпир?
Рецепт такой же, как и у нас. Большие картофелины запекают целиком, в фольге или без. Разрезают, внутреннюю часть картофеля хорошо разминают и смешивают с маслом и натертым сыром. Сверху кладут разные начинки по вкусу: сосиски, йогурт, оливки, кукурузу и другие закуски. Возможно, вы встретите даже русский салат (выглядит как оливье, но по вкусу отличается). Турки дополнительно заливают сверху все кетчупом и майонезом.
Плюс для вегетарианцев в том, что вы сможете заказать блюдо без сыра и мяса, только с овощными закусками.
Стоит кумпир в Турции в 2022 году от 30 до 60 лир, в зависимости от начинки.
Наше мнение про кумпир
Мы впервые попробовали кумпир лишь через полтора года жизни в Турции. Чего мы так долго ждали, спросите вы? Не знаю. Наверное, то, что бОльшая часть турецкой кухни нас не особо впечатлила, часть откровенно разочаровала и лишь пара блюд вызвала восхищение и желание повторить. Однако, не смотря на наше предубеждение к турецкой кухне, картошка оказалась вкусна и рассыпчата. Холодные закуски прекрасно сочетались. А разговор с улыбчивой хозяйкой заведения доставил удовольствие.
