Турция давно перестала ассоциироваться с заморским раем, несбыточной мечтой. Но некий налет экзотики все равно есть. От пальм, до знаменитых турецких мороженщиков, ловко играющих с туристами. А еще экзотику можно найти на обычных рынках. В Алании, например, они проводятся каждый день, но в разных районах города. В Оба по четвергам, в Тосмуре по средам. Правильнее всего узнавать расписание у жителей района или сотрудников на ресепшене. На перекрытых улицах под широкими навесами продаются родные нам огурцы-помидоры, привычные бананы и апельсины, но бывают и незнакомые, экзотичные фрукты. С какими нам удалось познакомиться? Список ниже.
Чайот или мексиканский огурец
Фото чайота я уже использовал на сайте, а новых не нашел. Все-таки это редкий гость на рынках. На фото он по центру. Кстати, обратите внимание насколько он дороже
Внешне плод напоминает крупную светло-зелёную грушу с плотной кожицей и мягкой мякотью внутри. По поверхности «рассыпаны» маленькие колючки как у традиционных огурцов. Вкус чайота мягкий и нейтральный: напоминает смесь огурца, кабачка и немного яблока, почти без выраженной сладости, слегка хрустящий в сыром виде. Возможно, мне не повезло с купленным чайотом, но какого-то стимула снова его покупать я не увидел. Нарезанный в салате он не добавил ни удовольствия, ни раздражения. Судя по тому, что иногда в турецких домах мексиканский огурец выращивают просто как украшение заборов, то турки его тоже не особо оценили.
Папайя
Если гулять по аланийским улочками, но вдали от туристических променадов, то во дворах домов вполне можно найти экзотические папайи.
Папайя родом из Центральной Америки, но благодаря мягкому средиземноморскому климату успешно выращивается и на побережье Анталии. Плод имеет овальную форму, тонкую кожицу и насыщенную оранжевую мякоть с чёрными семенами внутри. Помимо вкуса, папайя ценится за высокое содержание витамина C и фермента папаина, который способствует пищеварению. Хорошо переносит турецкую зиму, ведь в сите и частных домах часто можно встретить дерево, у которого на верхушке растут плоды папайи. Стоит признать, что в тропических странах вкус у фрукта насыщеннее, чем в Турции, но попробовать все же стоит.
Маракуйя
Маракуйя — ароматный тропический фрукт, который постепенно становится всё более распространённым на юге Турции, включая регион Аланья. Маракуйя представляет собой плод лианы пассифлоры с плотной кожурой и желеобразной мякотью внутри, наполненной съедобными семенами. Благодаря тёплому климату Средиземноморского побережья её выращивают в небольших хозяйствах наряду с другими экзотическими культурами.
Вкус маракуйи насыщенный, кисло-сладкий и очень ароматный, с характерными тропическими нотами. Чаще всего плод разрезают пополам и едят ложкой в свежем виде, добавляют в йогурты, десерты, смузи и фруктовые тарелки. В спелом состоянии кожура становится слегка сморщенной — это нормальный признак зрелости, при котором мякоть приобретает максимально выраженный вкус и аромат.
Особенно много маракуйи в Верхней Обе и у подножия Дим Чая (но не у реки, чуть дальше). Приезжайте когда она цветет.
Питахайя / Драконий Фрукт
Если ехать в сторону Газипаши, то в теплицах можно найти и Питахайю. Еще лет 10 назад это была дичайшая экзотика для Алании и, тем более, Турции. Но климат стал теплее, технологии выращивания сильнее проникли в фермерскую среду. Питахайя сразу привлекает внимание яркой розовой или жёлтой кожурой с характерными «чешуйками». Внутри находится белая или насыщенно-розовая мякоть с мелкими чёрными семенами. Честно говоря, какого-то ВАУ вкуса я не почувствовал. Но визуально этот фрукт вызывает дикий восторг.
Бывает питахайя белая в разрезе…
А бывает красная. Мне красная по вкусу понравилась больше
Манго
Ну какая ж это экзотика? Манго уже привычно вошел в нашу жизнь. Но в Турции это все еще редкость. Этот фрукт традиционно ассоциируется с Азией, однако в тёплом средиземноморском климате его также начали выращивать в небольших объёмах. Чаще всего на прилавках встречаются как местные плоды, так и импортные сорта.
Спелое манго отличается насыщенным сладким вкусом с лёгкой кислинкой и ярким ароматом, а его сочная мякоть буквально тает во рту. Его едят свежим, добавляют в десерты, смузи и фруктовые салаты, а иногда используют и в более необычных сочетаниях — например, с морепродуктами или в пряных соусах. Благодаря своему вкусу и универсальности манго остаётся одним из самых любимых экзотических фруктов у туристов.
Опунция / Цветы Кактуса
Опунция — еда для смелых. Если покупать ее в неочищенном виде, то потребуются перчатки и ловкие руки. Но эти старания окупаются и на вкус опунция мне нравится. А уж если купить ее на рынке сразу в очищенном виде, так вообще фрукт маст хэв.
Мушмула
Это осенняя мушмула, она не такая сочная, как весенняя.
В испаноязычных странах ее называют ниспорой, но толком не едят, используют просто как украшение улиц. Но в Турции знают что можно сделать из маленькой оранжевой ягоды. И получается очень вкусно! Это — один из самых недооценённых фруктов, который можно попробовать весной на рынках юга Турции, особенно в регионе Аланья. Мушмула японская созревает одной из первых среди сезонных фруктов и внешне напоминает небольшие жёлто-оранжевые плоды, похожие на абрикосы, но с более плотной кожицей и сочной мякотью.
Её вкус мягкий и освежающий, с тонким балансом сладости и лёгкой кислинки, из-за чего мушмула часто ассоциируется с чем-то средним между грушей, яблоком и абрикосом. Её обычно едят свежей, просто очищая от кожуры и удаляя косточки
Пепино
Пепино с средней дыней для понимания размеров
Пепино я не оценил. Да, фрукт, да, прикольно выглядит. Но безвкусный. Может, не повезло. Но фрукт активно выставлялся на полках магазинов типа Бим и Шок, а ажиотажа не было. Даже ни разу не удалось увидеть как бы местные турки его покупали. Видимо, тоже не чувствуют прелести. Возможно, надо добавлять в салаты. Пока же это просто мягкая сочная мякоть, но без вкуса.
Кивано
Редкость киванно подчеркивает ценник. Их продают за доллары, а не за местные лиры
Кивано — это ещё один экзотический плод, который иногда можно встретить на рынках юга Турции, включая Аланья. Я бы даже сказал — редко. За 2 года жизни получилось увидеть только 1 раз. Но получилось. Кивано также называют рогатой дыней или африканским огурцом из-за его необычного внешнего вида: ярко-оранжевая кожура покрыта мягкими «шипами», а внутри — зелёная желеобразная мякоть с семенами.
По вкусу кивано очень необычный — он сочетает лёгкую сладость и освежающую кислинку, с оттенками огурца, киви и лайма. Чаще всего его едят в свежем виде, просто разрезав пополам и вычерпывая мякоть ложкой, добавляют в фруктовые салаты или используют как декоративный элемент в подаче блюд.
Земляничное дерево
Земляничное дерево (по-турецки kocayemiş) — довольно распространённое растение на побережье Средиземного моря, включая регион Аланья. Плоды небольшие, круглые, с бугристой поверхностью и ярко-красной или оранжевой окраской — внешне действительно немного напоминают ягоду. На вкус кисловаты, но все портят семечки. Их много и они твердые. Спелые плоды нежные и быстро портятся, поэтому редко встречаются в супермаркетах — чаще их можно увидеть на рынках или прямо на деревьях.
Бамия
Бамия — один из самых характерных овощей южной кухни, который широко используется и на побережье Турции, включая Аланья. Бамия представляет собой вытянутые зелёные стручки, внешне напоминающие острый перец, но с более мягкой текстурой. Несмотря на привычность для местной кухни, для многих туристов этот овощ остаётся экзотикой.
Главная особенность бамии — её текстура: при приготовлении она становится слегка вязкой, что делает блюда более густыми и насыщенными. В Турции её чаще всего тушат с томатами и специями или готовят в виде лёгких овощных рагу. В замороженном виде очещинная бамия продается в магазинах Метро и Мигрос. В сыром виде — на рынках.
Чёрная морковь
Чёрная морковь — необычный для многих овощ, который можно встретить на юге Турции. Чёрная морковь отличается тёмно-фиолетовой, почти чёрной кожурой и насыщенной окраской мякоти, которая при переработке даёт глубокий бордовый цвет. Внешне она может показаться непривычной, но по сути это разновидность обычной моркови с более выраженными свойствами.
Её вкус чуть более насыщенный и терпкий по сравнению с привычной оранжевой морковью, с лёгкой сладостью. В Турции чёрную морковь часто используют для приготовления традиционного напитка шалгам. Свои мучения от шалгама я уже описывал.
Карамбола
Карамбола продается поштучно
Карамбола легко узнать по продолговатой форме и характерным рёбрам: если разрезать плод поперёк, получаются аккуратные ломтики в форме звезды.
Вкус карамболы освежающий, с балансом сладости и лёгкой кислинки, напоминающий сочетание яблока, винограда и цитрусовых. Ну или просто кислый лимон, если плод еще не дозрел. Её чаще всего едят в свежем виде, добавляют в фруктовые салаты, десерты и напитки, где она играет не только вкусовую, но и декоративную роль. Благодаря сочности и лёгкости этот фрукт особенно хорошо подходит для жаркого климата и становится интересным открытием для тех, кто ищет новые гастрономические впечатления.
Все фото в статье авторские
Момордика
Я даже не знаю толком — фрукт это или овощ. А после визита в другие страны засомневался еще и о цвете момордики. В Турции плоды ярко оранжевые снаружи и красные внутри. Но, например, в Аргентине, они зеленые. С характерными пупырышками, но зеленые. Правда, на вкус такие же горькие.
Откуда столько экзотики в близкой Алании?
всё объясняется климатом: регион находится на побережье Средиземное море, где мягкие зимы, жаркое лето и высокая влажность создают условия, близкие к субтропикам. Здесь практически нет заморозков, а солнечных дней в году настолько много, что растения с «экзотической родословной» чувствуют себя вполне комфортно.
В последние годы к климату добавился ещё один фактор — сельскохозяйственные эксперименты. Турецкие фермеры активно пробуют выращивать культуры, которые раньше считались чисто тропическими: авокадо, манго, питахайю и даже папайю. Это связано как с растущим спросом со стороны туристов, так и с возможностью зарабатывать на более дорогих и редких продуктах. Южные регионы страны, включая провинцию Анталия, стали своего рода площадкой для таких агроэкспериментов. Но одно дело — вырастить, другое — создать точно такие же условия. Вот и выходит, что в Турции надо есть привычные турецкие вещи: бананы, цитрусовые, яблоки. А большинство привнесенной экзотики не набирают вкус и не дотягивает до мировых стандартов.
Кроме того, часть «экзотики» на рынках — это не только местные плоды, но и импорт из других стран с похожим климатом. Благодаря развитой логистике фрукты быстро доставляются и продаются уже в спелом виде, поэтому туристу сложно отличить, что выращено в Турции, а что привезено.
